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千商大会| 5000人参会!预制菜、家用火锅料备受关注,大咖们还透露了哪些行业新风向?

2020-08-0816:22

来源: 必威betway电竞食品网 发布者:编辑

经过一夜的暴雨,8月7日,郑州的街道上积水没膝。但这并没有阻挡业内同仁参加第十三届中国必威betway电竞食品千商大会(以下简称“千商大会”)的热情。

会场座无虚席,甚至还因为与会人数“超标”,“不得已”重新加了一排椅子。

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与往届相比,本次千商大会的一大创举就是开辟了直播通道。到会议结束,共有3128人次线上观看,再加上线下的与会人数,累计约5000人参会。真·年度盛会!

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本次大会由中国必威betway电竞食品行业资深专家孙继勇主持,三全食品董事长陈南、安井食品总裁张清苗、锅圈食汇董事长杨明超等嘉宾毫无保留地介绍了经验,为行业发声。

疫情“黑天鹅”之下,2020注定是不平凡的一年。下面,一起来看看大咖们指明的行业新方向!

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰 陈利娜

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△千商大会现场掠影

1

中国食品报社社长助理、必威betway电竞产业周刊总编辑 穆培龙

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2020注定不平凡,冻品业或迎万亿级体量

穆培龙首先代表大会主办方,对参会嘉宾表示了感谢与欢迎;之后,对2020年疫情对行业的影响,以及行业未来的发展趋势,做了简单介绍。

他表示,2020年注定是不平凡的一年,疫情打破了社会发展的原有秩序,行业发展面临空前的压力和挑战。即便如此,速冻食品行业从业者加班加点保生产、保供应,供给前方抗疫需求,捐款捐物,为抗疫做出了突出贡献。

但疫情也让冻品行业有了更多机会,家庭消费成为主流,消费者对于冻品的接受度更高。2020年,虽然餐饮行业受创,消费需求减少,但商超、便利店、新零售等其他渠道销量反而增加了,尤其社区团购迎来高光时刻,很多速冻企业借势发展,第一季度就实现了全年利润。

以冻品为主的火锅必威体育app官网超市大火,由锅圈引领,涮便利、邹立国等品牌也发展迅速。

此外,方便菜肴的消费基础也扩大了。总体来说,疫情之下,冻品品类增速较快,未来行业或迎万亿级体量。

2

三全食品股份有限公司董事长 陈南

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预制品是餐饮渠道新机遇,未来行业将走向竞合

陈南讲道,今年是过去十年最难的一年,也可能是未来十年最好的一年。受疫情影响和逆全球化对国际经济构架的冲击,未来有很多不确定性因素。餐饮受到较大冲击,零售市场此消彼长,家庭消费在增加,外食人群回归家庭。

然而,受疫情影响的回归都是暂时的,什么样的回归是可持续的? 满足消费者的不同需求!

“过去,我们总是强调多做大品类,我想应该还有一个概念:围绕不同的场景满足消费需求。比如锅圈,抓住了火锅必威体育app官网家庭一站式消费的场景;再比如三全自热产品和儿童系列,也是通过消费场景选择和挖掘,带来了新的商业机会。”陈南说。

此外,陈南认为,餐饮行业的预制品,将成为速冻行业发展新机遇。原因有三点:

餐饮行业成本增加,房租、人工成本上涨,产品售价却上不去,必须寻找具有成本优势的预制品;

通过预制品的工业化供应,比如油条即炸即出,解决了成本和人员管理难的问题;

餐饮流量不稳定,造成很多必威体育app官网的浪费,预制品用多少做多少,完美解决这一问题。

三全今年将主攻家庭备餐、涮烤、早餐三大场景,通过场景布局、品类布局,完成更多品种创新,为市场拓展提供更多“弹药”。

关于未来,陈南认为,分工&合作,将是速冻行业的新功能。

当今社会,效率是第一位的。每个企业都有自己的效率优势,大企业塑造品牌优势,小企业转头快、效率高、创新能力强,必威首页体育也有自己的渠道优势。未来是竞合时代,既要有竞争又要有合作,合作带来利益最大化。

三全愿意开放过去30年的企业管理经验、质量体系和标准,建立起行业协作与共赢的新组织——三全产业伙伴卓越质量联盟,欢迎供应商、合伙伙伴和工厂进来;包括三全的供应链金融公司,也会为企业提供支持,为行业做贡献。

3

福建安井食品股份有限公司总裁 张清苗

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火锅料将更多走向家庭、走向中高端

张清苗介绍,一直以来,安井采取的是“以火锅料为主米面为辅”的战略,最近也在谨慎地调整。纵观行业十几年发展,火锅料依旧处于增量阶段,其中的创新品类能为行业带来新机,安井希望走更专注、更聚焦的道路。

由于目前业内80%-90%的火锅料厂家渠道比较单一,比如只走麻辣烫、关东煮渠道,疫情爆发后,餐饮、流通渠道受阻,整体情况非常不利。安井基于新的发展趋势,自去年开始发力针对家庭渠道的小包装产品,上半年业绩整体还不错。

他分析,目前火锅料行业主要有三大趋势。

首先,家用火锅料消费在增加;

其次,通路在变化,电商、新零售开始崛起;

再次,火锅料产品由低端走向中高端,消费整体在往上走,安井锁鲜装也借势走向了全国。

2020年,安井依托既有渠道做战略,全区域、全渠道、全品类发展,提出了“老大战略”、“爆品思维”、“大单品”等新的思路。

“老大战略”不是说要做行业老大,而是在定位角度上有做老大的机会。

“爆品思维”就是借助大单品,让所有渠道尽可能通用,“爆品思维”的好处是可以实现大规模生产、大规模制造。安井今后会在这方面发力,抓住有“冠军相”的产品,渠道能统一尽量统一。

对于中等规模的速冻食品厂家,张清苗建议,差异化、抓大单品、抓有特色产品,仍是接下来要走的路。

4

锅圈(上海)供应链有限公司董事长 杨明超

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C端驱动品类细分为王

杨明超认为,冻品必威体育app官网的产业进化还未完成。

最典型的例子就是,“一款安慕希年销售额超200亿元,但三全+安井+惠发+海欣+海霸王5家企业的火锅料销售额,今年能否突破200亿元?谁是冻品必威体育app官网行业的安慕希、百亿级单品?”杨明超说。

杨明超表示,锅圈在寻找冻品必威体育app官网过程中,很难找到头部品牌或者细分品牌的第一、第二名。“锅圈用了三全的撒尿牛肉丸,是很厉害的产品;也用了安井的丸子,像龙虾球等,也是很好的大单品。但冻品行业至今还没有百亿单品的存在。”

锅圈是基于火锅、便利店的快速发展,在互联网信息高速公路背景下,成长为国内最大的火锅烧烤必威体育app官网采购商,上游有417家企业为锅圈渠道提供很好的产品,还在不断寻找品类的王者。

近几年,锅圈一直在推动上游厂家成为细分品类的代表,锅圈的核心竞争力就是在产品架构上拿到了前一二名的供应商,同时参与研发,不断推动合作伙伴从原料、生产工艺到物流冷链、终端销售的效率提升。

“一切生意的原点都是效率。”杨明超分析,如今经济、流量、资本进入存量时代,要在存量里找增量、找效率,包括流量资本。而所有效率的构造,均来自品牌、技术和管道。

品牌是万法归一,技术是流量裂变,管道是效率直达,都是快,都是重构,都是效率。

杨明超负责产品,接触了大量的上游必威体育app官网工厂,在用品牌、资本、渠道助推上游必威体育app官网联盟快速进化的同时,他也有一些独特的思考:

1.吃——中国有14亿人口,天花板极高,是很大的赛道;

2.共生——锅圈就是携C端以赋能上游,通过很多C端数据流量以及管道驱动上游快速发展;

3.从“有什么推什么”到“要什么造什么”,工厂将向C2F、B2F智能工厂转化;

4.产品将从“你有我有大家有”,到“分布式排列1+N模式”;

5.后浪崛起,像拉面说、自嗨锅、元气森林、逮虾记等。

锅圈的本质仍是社区便利店的一种,直面消费者,因此杨明超颇为洞悉C端消费心理。他认为,C端消费心理最大的特点,就是健康和愉悦。由此延伸出四大趋势:国潮国货崛起;高品质和高性价比;个性化、个人化;精神诉求。

5

京东生鲜开放平台速食负责人 陆蒋璐

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当前宏观环境大好

2020年生鲜零售市场预超5万亿

当下,生鲜电商宏观环境大势利好。因为疫情之后,政府管控市场力度加大,政策支持数字消费,线上消费整体环境很好。

线上生鲜消费显著增加,消费习惯逐步养成,冷链等相关技术的发展,助力生鲜行业降本增效。2020年,生鲜零售市场规模预估可超5万亿元。

2020年是需求与竞争齐增的一年,需要快速反应抢占市场份额。其中B端万亿级市场,必威体育app官网配送需求蓝海不容忽视。生鲜用户数在三四线城市高速增长,2月份同比增长近3倍。

必威betway电竞食品在京东平台的销售显示,消费者更容易搜索品牌产品。2020年,速冻面点同比增长近200%,西式烘焙同比增长近500%,方便菜同比增长近300%,火锅丸料同比增长近300%,消费者习惯逐步养成,有非常大的市场潜力。

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企业转型,需要有产品、供应链、电商团队、物流伙伴等基础,还要有成本优势、新品研发能力及供应链品牌优势。

6

赢销力咨询董事长、畅销书《聚焦》作者 王冠群

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冻品必威首页体育要在危机中洞察商机

疫情之下,有的必威首页体育生意做得很好,有的做得很不好,为什么?

最根本的在于是否具备“转化”能力。

疫情把生意打回了原形,由过去的畅销变为滞销,打破了以往品类淡旺季之分,尤其对无品牌、无特点产品影响特别大,有品牌的卖空,无品牌的没人买。

疫情之下,失业率上升,购买力下降,未来很长时间内,这种现象将一直持续。而产品的拉力与推力决定动销,这就需要根据需求调整产品路径。

纵观必威首页体育的发展路径,从坐商、行商、服务商到品牌平台商,从过去的增量竞争到现在的存量竞争,从普遍性增长到挤压式增长变化,不再是兄弟,而是同行、是冤家。

渠道也从最早的供销社、流通,到后来的商超、特通、电商、CVS、电商、社区团购、无人零售、直播等,从单一到多元,虹吸效应彰显,好的越来越好,不好的更差,淘汰加速。

渠道变化导致物流成本、人员成本、财务成本、渠道成本都发生了变化。未来对于必威首页体育来说,敏感度就是商机,需要具有危机中洞察商机的能力,而保持学习力,让自己成为专业人士,或许是不错的选择。

7

中国互联网战略话题营销专家、广东美至简网络集团联合创始人、总裁 甄妙

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利用好驱动因素,用话题引爆全网

营销就是找到精准流量。甄妙通过引爆营销背后的底层逻辑和社交网络引爆营销三部曲,讲解了品牌如何通过营销引爆全网。

互联网营销不等于社交网络营销;新媒体营销也不等于社交网络营销,而社交网络营销的关键,是如何驱动“我”主动愿意帮你传播,传出去—传进去—转起来。

其中有三种驱动因素:情绪驱动、人情驱动、利益驱动。

会上,他还介绍了4F超级话题营销法,即发射(发射话题)—裂变(引爆话题裂变传播)—发酵(话题发酵信息沉淀)—效果(主动搜索效果转化)。

最后,甄妙还通过两个案例讲解了4R转化模型/流量雪球理论以及私域流量的魔力。

社交媒体做传播——引爆势能

信息媒体做发酵——引入心智

私域流量做承接——驱动转化

高频影响做转化——完成转化

8

红提电商创始人 张磊

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4个关键词关乎电商渠道成败

传统电商的玩法是流量叠加,一般是进驻淘宝、天猫等几个主流电商平台。2020年的电商,则是平台流量和内容流量叠加,形成复合型电商。

张磊介绍,2020电商趋势关键词主要有4个:

1. 直播电商(未来依然是头部效应+低价为王的不稳定状态);

2. 十天一变(各类流量玩法层出不穷,建议:把握主流品牌新玩法,收割大品牌的小红利);

3. 私域(当下电商最热关键词,指用户管理与服务、与用户之间的强粘度高互动,讲究正确的触达方式);

4. 快消品时代(电商数据趋势,线上线下媒体趋势,大快消时代来临);

张磊通过韩国美妆产品和妙可蓝多的营销案例,深入浅出地讲解了商战升级时代下的电商新玩法。

9

中国第一批定位教育与传播者、东极定位创始合伙人 滕苡含

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定位赢得竞争新打法

定位,可助力企业快速完成战略升级。

定位实战在中国发展18年,助力飞鹤奶粉、东朋特饮等品牌,实现销售额、品牌知名度的双丰收,但也有一些失败案例。企业中高层在做运营的时候一定要三思:是否在为他人做嫁衣?

疫情让很多企业“停摆”,餐饮、旅游、娱乐行业受重创。商业竞争环境变革,企业核心竞争力也要与时俱进。而企业的核心竞争力,跟产品、技术、人才、管理、渠道等都有关系。

10

中国最资深定位专家之一、东极定位创始人合伙人 王博

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好的定位,能把竞争转化成自己的红利

中国梦时代的战略定位,如何打造民族品牌的实践与思考

王博表示,定位战略的核心是竞争导向。竞争是一种红利,至于如何转变成自己的红利,关键在于乘势而起,夺取人心。只要抓住结构性弱点,对手再强也不怕。

定位的关键是布大局、造大势。

11

河南华鼎供应链管理有限公司总经理 陈海涛

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主攻下沉市场冷链物流,助力冻品行业进化

当前,中国冻品行业处于爆发期,城镇化、新零售、电商平台、冷链基础设施的快速发展,助推了冻品行业的增长。

中国冻品渠道,先后历经了从奇货可居、自建经销渠道、扎堆卖货坐商、线上化平台化四个阶段,当前行业配送履约仍面临散小乱差的难题。

基于这些痛点,华鼎成立,定位“中国领先的下沉市场综合服务商”,为此做了三大布局:

云仓网:华鼎供应链以“中心仓+前置仓”模式,在全国8省1117个县,构建社会化协同仓配网络,解决了农产品进城“最初一公里”和生鲜品配送“最后一公里”问题。

零担网:华鼎供应链围绕全国五纵五横交通运输网络,通过城乡冷链基础设施建设,突破冷链物流运输瓶颈,实现现象配送到店服务,做到今日下单,次日达到。

信息网:通过系统链接和数据共享实现供应链各环节伙伴的业务协同,为客户提供交易在线化、订单透明化、结算便捷化的服务,实现客户一键下单,准点送达,促进交易效率提高。实现交易在鲜花、运输平台化、订单透明化、结算便捷化。

陈海涛表示,构建起全国网络化服务平台后,华鼎冷链可以一点接入全网服务,还能提供金融服务,链接资产端和资金端,为周期性缺钱的客户赋能,促进企业可持续发展。

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